Et Tüketirken ve Saklarken Bunlara Dikkat
Kurban Bayramı öncesi uzmanlar, kurbanlık etlerin tüketimi ve saklanması konusunda uyarılarda bulunuyorlar.
Beslenme ve diyet uzmanı Deniz Meta, Kurban Bayramı'nda ÅŸeker ve ÅŸekerli besin tüketiminin yanı sıra et tüketiminin de arttığını belirterek, özellikle ÅŸiÅŸmanlık, yüksek tansiyon, kalp-damar, mide ve ÅŸeker hastalığı olan kiÅŸilerin beslenmelerine dikkat etmeleri gerektiÄŸini söyledi.
''Veteriner kontrolü yapılamayan ve uygun koÅŸullarda kesilmeyen hayvanlar, salmonella, tüberküloz, ÅŸarbon gibi hastalıklar bulaÅŸtırabilir'' diyen Meta, etlerin sebzelerle birlikte piÅŸirilmesi ve tüketilmesinin, ''saÄŸlıklı beslenme'' açısından önemli olduÄŸunu vurguladı.
Kesilen hayvanın etinin mutlaka 24 saat bekletilmesi gerektiÄŸini belirten Meta, yeni kesilmiÅŸ hayvanların etlerindeki sertliÄŸin hem piÅŸirmede, hem de sindirimde zorluk yarattığını, midede ÅŸiÅŸkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara yol açabildiÄŸini kaydetti.
Kurban Eti Nasıl Saklanmalı?
Kurban etleri, parçalara ayrıldıktan sonra serin ve temiz bir yerde 5-6 saat dinlendirilmeli. Parçalanmış etin iç kısmının sıcaklığının düÅŸmesi için et, üstü kapatılmadan bekletilmeli.
Et dinlendirildikten sonra temiz kaplar içerisinde buzdolabında 3-4 gün, dondurularak ise (-18) 6 aya kadar saklanabilir. Dondurup çözdürülen etlerin tekrar kullanılması saÄŸlıklı olmadığından etler, tek seferde tüketilecek büyüklükte paketlenmeli.
''Eti, HaÅŸlama ve Fırınlama, Parazitlerin Geçmesini Engelliyor''
HaÅŸlama ve fırınlama gibi piÅŸirme yöntemlerinin tercih edilmesi gerektiÄŸini ifade eden Meta, ÅŸu önerilerde bulundu:
''Bu piÅŸirme yöntemleri, parazitlerin insana geçmesini büyük ölçüde engelleyecektir. EÄŸer mangal yapılacak ise etle ateÅŸ arasında 15 cm mesafe bırakılmalıdır. Etin ateÅŸe yakın olması B12 ve B1 vitaminlerinin kaybına neden olacaktır. Bayram süresince gereÄŸinden fazla et tüketimiyle vücudun ihtiyacından fazla protein, kolesterol ve hayvansal yaÄŸ almış oluruz. Bu durum kalp damar, diyabet, hipertansiyon, böbrek ve gut hastalarının saÄŸlık durumlarını olumsuz yönde etkiler. Etin yaÄŸlı kısımlarının mutlaka ayrılması ve hayvansal yağın mümkün olduÄŸunca tüketilmemesi gerekir, doymuÅŸ yaÄŸ oranı yüksek hayvansal gıdaların kalp ve damar hastalıklarına davetiye çıkardığı unutulmamalıdır.''
''CiÄŸerlerin Üzerindeki Zar ve Görülebilen Kötü Kısımlar Ayrılmalı''
Meta, bayramda sakatat tüketiminin arttığına iÅŸaret ederek, sakatatlarda parazit bulunabildiÄŸini, bunların çok iyi temizlenmesi, ciÄŸerlerin üzerindeki zarın ve görülebilen kötü kısımların ayrılması gerektiÄŸini vurguladı.
Günlük et tüketiminin 90-120 gram olması ve tercihen öÄŸle öÄŸününde tüketilmesi gerektiÄŸini dile getiren Meta, akÅŸam öÄŸününde sebze ve posa içeriÄŸi yüksek besinlerin tüketilmesine özen gösterilmesi gerektiÄŸini söyledi.
Meta'nın verdiÄŸi bilgiye göre, etlerin yanında C vitamininden zengin salata, sebze, taze sıkılmış meyve suları tercih edilerek demir emilimi artırılmalı.
Ä°lave YaÄŸdan Kaçınılmalı
Et kullanarak piÅŸirilen yemeklere yaÄŸ ilave etmekten kaçınılmalı.
Kurban bayramının vazgeçilmezleri arasında olan, geleneksel hale gelen kavurmanın içine fazla kuyruk yağı veya tereyağı eklemeden kısık ateÅŸte kendi suyuyla piÅŸirilmeli.
Bayram ziyaretlerinde ikram olarak meyve suları, sütlü tatlılar, meyve tatlıları, açık çay veya meyve olarak tercih edilmeli.
Bayramlarımızın vazgeçilmezi olan ÅŸerbetli tatlılar çok tüketilmemeli, çok isteniyorsa gün aşırı 1-2 dilim baklava olarak tercih edilmeli. Günlük 2-2,5 litre su tüketilmeli. SaÄŸlıklı ve mutlu bir bayram sonrası için de dengeli bir beslenme tercih edilmeli ve sofralarda besin çeÅŸitliliÄŸi saÄŸlamalı.
